Домашняя сушеная колбаса ХАЛЯЛЬ

Из говядины. В горах Дагестана осенью жители горных аулов начинают заготавливать сушеную
колбасу и сушеное мясо. Мясо для колбасы рубят до состояния фарша, добавляют соль, тмин,
репчатый лук и молотый перец. Получившимся фаршем начиняют натуральную оболочку и
сушат, вялят в течении нескольких недель на открытом свежем воздухе. Готовая сушеная
колбаса долго хранится и используется для приготовления хинкала и наваристых бульонов и
супов